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多项选择题

食品脱水干燥时，使维生素损失较小的方法有（）。

A、冷冻干燥
B、真空干燥
C、喷雾干燥
D、加热干燥

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属于易与氧化剂、氧气发生氧化的维生素有（）。

A、VA
B、VE
C、VC
D、VB1
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清蛋白（白蛋白）能溶于（）。

A、水
B、稀酸溶液
C、稀碱溶液
D、稀盐溶液
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属于控制油炸油脂质量的措施有（）。

A、选择高稳定性高质量的油炸用油
B、过滤
C、添加抗氧化剂
D、真空油炸
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