（）主要是指原料的色泽、气味、滋味、外观形态、杂质含量、水分含量、有无腐败变质现象等。

A.新鲜蔬菜主要采用冷藏的方法。一般常用的温度是4-8℃
B.粮食类保管中应存放在通风、干燥，并离地存放
C.果品类保管采用冷冻的方法
D.果蔬原料包括蔬菜、粮食、果品原料

A.色泽、质地、含水量、气味
B.色泽、质地、含水量、病虫害
C.色泽、质地、外观、病虫害
D.色泽、卫生、含水量、病虫害

A.是海洋中生长的动物原料
B.是海洋中生长的植物原料
C.是淡水中生长的动植物原料
D.是海洋和淡水生产的水生动植物原料