欢迎来到牛牛题库网
牛牛题库官网
登录
注册
首页
经济师考试
会计职称考试
统计师考试
审计师考试
保险考试
全部科目
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
>
中式烹调师考试
>
中餐烹饪技术、烹调工艺
搜题找答案
判断题
焯水后的蔬菜应及时冷却降温，常用的方法是用大量冷水或冷风进行降温散热。
【参考答案】
正确
点击查看答案
上一题
目录
下一题
相关考题
单项选择题
在焯水中加入（）％的食盐，可使蔬菜没可溶性营养成分扩散到水中速度减慢。
A.1
B.2
C.3
D.4
单项选择题
蔬菜细胞组织中存在氧化酶，它能加速维生素C的氧化作用，尤其是在（）℃的水温中活性最高。
A.30-50℃
B.40-60℃
C.50-70℃
D.60-80℃
单项选择题
冷水锅焯水，动物性的原料可以加入（）以除去异味。
A.葱姜
B.葱蒜
C.蒜姜
D.黄酒
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
