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单项选择题

面包表面有气泡的主要因素是（）

A.加水量少
B.配方内油蛋盐多
C.改良剂用量过多
D.量过少

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A.过冷现象
B.晶核形成
C.冰晶形成
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A.17
B.16
C.20
D.15
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A.盐腌
B.硫处理
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D.添加防腐剂
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