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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

单项选择题

下列哪种原料不适宜盐发（）

A.肉皮
B.鱼骨
C.蹄筋
D.鱼肚
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单项选择题
500克鱼肚可涨发（）左右。

A.1500克
B.2000克
C.3000克
D.3500克
单项选择题
一般适用于围边点缀的片是（）

A.柳叶片
B.象眼片
C.月牙片
D.夹刀片
单项选择题
长方片一般小片规格是（）

A.长5cm，宽3.5cm，厚0.2cm
B.长5cm，宽2.5cm，厚0.1cm
C.长4cm，宽2.5cm，厚0.1cm
D.长4cm，宽3.5cm，厚0.2cm
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