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问答题

简答题

影响蛋白质变性的主要因素有哪些?

【参考答案】

大豆蛋白质在某些物理或化学因素的作用下,大豆蛋白质所处的微环境发生变化,其分子原有的内部结构和分子构象发生变化,并导致蛋......

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