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单项选择题

荷兰少司的制作中，水浴加热蛋黄浓缩汁的温度应该是（）。

A.0—4℃
B.20—30℃
C.60—70℃
D.100℃

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单项选择题
豆类蓉汤一般是（）每份。

A.200ml
B.400ml
C.600ml
D.800ml
单项选择题
（）会直接影响到菜肴的整体质量。

A.菜肴装盘的美观与否
B.菜肴装盘的质量与否
C.菜肴装盘的颜色搭配与否
D.菜肴装盘的工艺与否
单项选择题
冷量冷菜质量的重要标准之一是（）。

A.冷菜的装盘
B.冷菜的颜值
C.冷菜的颜色
D.冷菜的味道
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