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单项选择题

烂姜产生公认的致癌物（），引起呕吐、休克、精神错乱、痉挛等。

A.番茄碱
B.秋水仙碱
C.黄樟素
D.龙葵素

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单项选择题
蒜味产生原因是大蒜中含（）物质，能透过口腔细胞膜表面，蒜味残留可达16小时。

A.硫化丙烯类
B.硫化丁烯类
C.氮化丙烯类
D.氮化丁烯类
单项选择题
新鲜的金针菇含有（），在体内转化为二秋水仙碱（剧毒物），可毒害胃肠道、泌尿系统，影响健康。

A.番茄碱
B.秋水仙碱
C.咖啡碱
D.麻黄碱
单项选择题
（）能强力杀菌、抗菌，被誉为“地里长的青霉素”“天然广谱抗菌素”。

A.番茄
B.大蒜
C.辣椒
D.黄瓜
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