欢迎来到牛牛题库网
牛牛题库官网
登录
注册
首页
经济师考试
会计职称考试
统计师考试
审计师考试
保险考试
全部科目
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
>
西式面点师考试
>
西式面点师考试(综合练习)
搜题找答案
单项选择题
在面包、糕点表面涂上一层（），可增加制品表皮的光亮度，增加其外形美。
A.鸡蛋液
B.水
C.盐
D.面粉
点击查看答案&解析
上一题
目录
下一题
相关考题
单项选择题
（）具有使面团蓬松、产品疏松与柔软的作用。
A.酵母
B.水
C.面粉
D.柠檬酸
单项选择题
下列哪项不属于西式点心的类型？（）
A.油酥
B.布丁
C.起酥
D.咸水角
单项选择题
蛋白对热极为敏感，受热后气凝结变性，下列哪项符合蛋及蛋制品的工艺性能？（）
A.蛋的起泡性
B.蛋的凝固性
C.蛋的乳化性
D.蛋的粘结作用
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
