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果蔬贮运与加工综合练习
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单项选择题
果蔬呼吸强度的测定中采用（）作为指示剂。
A.甲基蓝
B.石蕊
C.酚酞
D.碘液
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单项选择题
以下果品中出汁率最高的是（）。
A.甜橙
B.葡萄
C.苹果
D.西洋梨
单项选择题
果蔬中罐头类食品中产量最多的是（）。
A.水果罐头
B.蔬菜罐头
C.肉类罐头
D.蛋类罐头
单项选择题
蜜饯生产用水应选（）较好。
A.硬水
B.软水
C.中度水
D.任意选择
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