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单项选择题
蜜饯生产用水应选（）较好。
A.硬水
B.软水
C.中度水
D.任意选择
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单项选择题
（）是罐藏工艺中一项关键性操作，直接关系到产品的质量。
A.原料的处理
B.注液
C.排气
D.封罐
单项选择题
在实际罐头工业生产中，以PH值（）为分界线。
A.3.7
B.4.5
C.4.8
D.5.3
单项选择题
蔬菜中的有机酸主要是（）。
A.苹果酸
B.柠檬酸
C.草酸
D.酒石酸
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