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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

单项选择题

兰州牛肉拉面的面粉选用（）

A.普通粉
B.标准粉
C.特制粉
D.中筋面粉

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单项选择题
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A.四川
B.广东
C.江苏
D.山东
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A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
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油酥面团不具有的特性是（）

A.韧性和筋力
B.润滑性
C.柔顺性
D.起酥松性
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