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判断题
卤水是中国粤菜，川菜及许多小吃中常用的一种调味料。
【参考答案】
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判断题
卤汁又称老汤
单项选择题
卤牛肉需要关火浸（）小时以上，再大火收汁。
A.1
B.2
C.3
D.4
单项选择题
卤汁走红以辅助（）等烹调方法制作菜肴，如红烧全鸡，九转大肠。
A.烧，煮
B.烧，蒸
C.烧，煎
D.烧，炖
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