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单项选择题
已知某菜肴的销售价格为48元，其原材料成本为27元，其成本毛利率为（）%。
A.33.34
B.43.75
C.56.52
D.77.78
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单项选择题
“文会宴”在我国传统宴席种类中属于（）
A.安风味分
B.按性质分
C.按某一种主要用料分
D.按头菜分
单项选择题
下列选项中属于配多种不分主次的原料菜肴是（）
A.东坡肉
B.生炒软肝
C.扒三珍
D.香干肉丝
单项选择题
不采用整料去骨初步加工的菜肴是（）
A.怀胎鲫鱼
B.三套鸭
C.清炖全鸡
D.八宝葫芦鸭
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