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单项选择题

香肠发酵完成后，其质地应该是：（）。

A.松软
B.坚硬
C.有弹性
D.酥脆

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单项选择题
香肠灌装时，应使用的工具是：（）。

A.手动灌肠器
B.电动灌肠器
C.漏斗
D.以上都是
单项选择题
香肠搅拌过程中，肉馅温度不宜超过：（）。

A.5℃
B.10℃
C.15℃
D.20℃
单项选择题
香肠制作中，以下哪种原料肉脂肪含量较高：（）。

A.里脊肉
B.五花肉
C.后腿肉
D.前腿肉
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