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单项选择题
熏制后的圆火腿，煮制时水温应控制在（）左右。
A.60℃
B.70℃
C.85℃
D.100℃
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单项选择题
肉制品中加入（）后食之有清凉的口感。
A.肉桂
B.肉豆蔻
C.砂仁
单项选择题
丁香对亚硝酸盐有（）作用。
A.增色
B.消色
C.辅助
单项选择题
在原料肉修割整理过程中，如发现有遗漏的（），应立即割下做销毁处理，防止误食中毒。
A.“三腺”
B.肾上腺
C.淋巴腺
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