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全部科目 > 大学试题 > 管理类 > 餐饮管理 > 餐饮服务与管理 > 中餐宴会服务

单项选择题

库存周转率反映原料在库存中的周转情况，为（）的比值。

A.月原料消耗额和平均库存额
B.月原料消耗额和期末库存额
C.平均库存额和年原料消耗额
D.期末库存额和年原料消耗额

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单项选择题
餐饮的生产特点不包括（）。

A.餐饮原料、产品容易变质
B.餐饮生产过程的管理难度较大
C.餐饮生产量较好预测
D.餐饮生产属于个别订制生产，产品规格多、批量小
单项选择题
白云猪手是（）的代表菜。

A.鲁菜
B.粤菜
C.苏菜
D.川菜
单项选择题
保险储存量的多少视原料的供应情况而定，一般饭店把保险储存量定为订购期内需用量的（）。

A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
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