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多项选择题
同一原料，采用不同的方法可以制作出多种制品，原料的选择和使用决定着面点制品的（）
A.口感
B.味道
C.品质
D.价格
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多项选择题
米由稻谷加工而成，通常分为（）三种。
A.糯米
B.粳米
C.籼米
D.白米
单项选择题
（）面团需用酵母发酵，故又称发酵面团。
A.化学膨松
B.物理蓬松
C.其他蓬松
D.生物膨松
单项选择题
面点之所以口感酥松，主要是由于（）的作用。
A.蛋白质
B.油脂
C.淀粉
D.灰分
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