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单项选择题

在蒸发过程中，糖汁受高温作用后，往往色值增加，增加的原因主要是（）。

A.酰胺分解
B.蔗糖焦化
C.石灰乳滞后反应
D.磷酸滞后反应

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多项选择题
在蒸发过程中引起纯度变化的原因有：（）。

A.非糖分的分解
B.气体的逸出
C.非糖分的沉淀
D.蔗糖的分解
单项选择题
已知某糖厂每小时榨蔗量是300吨，入蒸发罐清汁对蔗比100%，锤15.0B，第一效出口锤度26B，末效出口锤度65B。请问蒸发水量为（）。

A.180
B.300
C.127
D.231
单项选择题
糖浆上浮时，如pH过低易造成（）。

A.黏度升高
B.色值升高
C.纯度升高
D.蔗糖转化
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