单项选择题
通过发酵牛奶中的乳糖产生乳酸，当产酸到一定程度时，乳酸使牛奶中（）（约占全乳的2．9％，占乳蛋白的85％）变性凝固而使整个奶液呈凝乳状态。
A.酪蛋白
B.白蛋白
C.球蛋白
D.乳蛋白
点击查看答案
单项选择题
A.酪蛋白
B.白蛋白
C.球蛋白
D.乳蛋白
微信扫一扫,加关注免费搜题