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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 高级中式面点工

单项选择题

创新菜点主要有三种类型，即全新的菜点、改进的菜点和（）

A.加工的菜点
B.制作的菜点
C.仿制的菜点
D.传统的菜点

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单项选择题
糖浆皮类制品最适宜的成熟法是（）

A.炸
B.烙
C.烤
D.蒸
单项选择题
制作豆沙馅的原料配比各地有所差异，一般参考标准是：红小豆500克、白糖（）克、糖玫瑰50克、花生油150克。

A.100
B.200
C.500
D.300
单项选择题
普通面粉弹性小，（），营养素全，适宜制作大众化面点品种之用。

A.韧性强
B.延伸性大
C.可塑性差
D.可塑性强
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