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单项选择题

面粉加入鸡蛋，不加水调制成面团叫（）

A.全蛋面团
B.水蛋面
C.油蛋面
D.糖蛋面

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单项选择题
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A.2.5克
B.5克
C.7.5克
D.10克
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水油皮具有水调面团和（）面团的特点。

A.蓬松
B.油酥
C.特殊
D.温水
单项选择题
酥面的起酥性是因面团没有形成（）和淀粉粘度。

A.面筋网
B.松散性
C.表面张力
D.强度
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