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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 西式面点师考试 > 西式面点师考试(综合练习)

单项选择题

一般根据面包配料表中（）来选择干酵母。

A.水的用量
B.黄油的用量
C.盐的用量
D.糖的用量

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单项选择题
在烘烤硬质面包生坯和脆皮面包生坯的过程中，需要喷（）s的水蒸气。

A.1~2
B.2~3
C.3~5
D.5~6
单项选择题
借助裱制、淋面、覆面、点缀、雕塑等装饰工艺手段使设计图案成为具有审美意义的（）

A.收藏品
B.创作
C.实体作品
D.价值
单项选择题
（）所用的原料一般为打发的植脂奶油或动物奶油、黄油酱、果酱、软质巧克力酱等。

A.卷筒蛋糕
B.面糊蛋糕
C.裱制蛋糕
D.奶油蛋糕
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