欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
搜索
全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中级中式烹调师

单项选择题

洋葱、大蒜、药芹、韭菜等原料富含（），适当与动物性原料搭配可使菜肴更为醇香。

A．脂肪类物质
B．芳香类物质
C．羟基类物质
D．苯酚类物质

点击查看答案&解析
上一题 目录 下一题

相关考题

单项选择题
“荔枝腰花”中配料笋尖、青椒的形状，较适宜的是（）。

A．长形条
B．圆形球
C．方形块
D．菱形片
单项选择题
“丁配丁，丝配丝，条配条”体现菜肴在料形组配上应（）。

A．不同相配
B．一模一样
C．相似相配
D．完全对立
单项选择题
将菜肴所用原料有规则地摆放在碗内，成熟后复入盛器中，使之具有美丽图案的手法称为（）。

A．贴
B．扣
C．排
D．挤
微信小程序免费搜题

All Rights Reserved 版权所有©牛牛题库网(nntiku.com)

备案号：湘ICP备2022003000号-1

微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题