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单项选择题
具有咸甜酸辣具备，葱姜蒜味突出的味型是（）
A.红油
B.鱼香
C.麻辣
D.怪味
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相关考题
单项选择题
味精不要在碱性、酸性环境下使用，味精最宜在（）溶液中使用。
A.糖
B.食醋
C.盐
D.酒
单项选择题
制作酸甜味型时，加入适量的盐，可使甜味增强，这种现象属于（）
A.味的对比
B.味的消杀
C.味的相乘
D.味的变调
单项选择题
冷盘拼制的设计主要包括，构思、（）、布局、虚实、完整统一。
A.购买
B.节约
C.构图
D.技法
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