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判断题
龙虾是虾类中最大的一种，一般成年龙虾体重500克，大的2500克。烹调中适宜熘、炒、炸、蒸等。
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单项选择题
冷冻的猪肉最好用（）刀具加工成片。
A.切刀
B.斩刀
C.刨刀
D.锯刀
单项选择题
树脂墩板一般适用于加工（）等原料。
A.蔬菜
B.水果
C.刺身
D.筒骨
单项选择题
新选购的墩板因用（）从而使木质收缩，增长墩板寿命。
A.盐水浸泡
B.清水浸泡
C.减水浸泡
D.以上都是
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