多项选择题
A.原料的选择B.加工工艺C.贮藏条件D.包装方式E.食品添加剂
A.多酚的自动氧化B.多酚的酶促氧化C.抗坏血酸的褐变D.美拉德反应E.焦糖化反应
A.异亮氨酸B.缬氨酸C.谷氨酸D.苯丙氨酸E.半胱氨酸
A.生物合成作用B.酶的作用C.高温作用D.发酵作用E.食物调香
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