多项选择题
A.标准配料量 B.标准烹饪程序 C.标准份额 D.烹饪份数 E.单份菜品标准成本
A.保证产品质量标准化 B.便于控制菜肴生产成本 C.明确装盘规格、成品特点 D.明确质量标准 E.有助于确定菜肴价格
A.标明菜点的用料配方 B.规定制作程序 C.明确装盘规格、成品特点 D.明确质量标准 E.标准菜点的营养成分
A.下脚料销售收入 B.招待用餐成本 C.员工购买食品收入 D.员工用餐成本 E.企业缴纳所得税
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