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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 面点工综合练习

单项选择题

摊的方法适合（）品种的制作。

A.馄饨
B.春卷
C.家常油饼
D.水煎包

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单项选择题
水温（）时，吸水率达到最大，面筋的胀润度最大。

A.30℃
B.50℃
C.60℃
D.90℃
单项选择题
水饺坯皮的制作使用的是（）。

A.膨松面团
B.水调面团
C.油酥面团
D.米粉面团
单项选择题
水调面团这种有筋力的面团适合（）。

A.挖剂
B.摘剂
C.拉剂
D.切剂
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