单项选择题
A.皂素 B.胰蛋白酶抑制因子 C.脂肪 D.红血球凝结素
A.脂肪 B.蛋白质 C.单糖 D.寡糖
A.降低水活性 B.降低酵素活性 C.降低微生物繁殖速度 D.以上皆是
A.鱼贝肉含水份多，脂肪少 B.鱼贝肉表面无筋腱及脂肪来阻止细菌入侵 C.鱼贝肉附着之细菌比禽畜肉多 D.鱼贝肉之天然免疫素较少 E.以上皆是
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