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单项选择题
干酪加工过程中，采用的霉菌发酵剂主要是对（）分解能力强的菌种。
A.乳糖
B.脂肪
C.蛋白质
D.非脂固体
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单项选择题
全脂乳粉喷雾干燥过程中，预热阶段是微粒表面温度（）干燥介质湿球温度，干燥介质供给其热量。
A.低于
B.等于
C.高于
单项选择题
工业上作为普通乳品加工的原料乳为（）
A.初乳
B.过渡乳
C.常乳
D.末乳
单项选择题
全脂乳粉加工过程中，单段浓缩的乳温一般为（）℃。
A.40-50
B.50-60
C.60-70
D.70-80
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