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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品工艺学 > 水产食品加工工艺学

单项选择题

水产脂质中最具保健价值的代表性脂肪酸是（）。

A.DHA和EPA
B.DHA和DPA
C.PUFA
D.MUFA

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单项选择题

水产动物蛋白富含（），与谷物在营养上具有互补的作用。

A.谷氨酸
B.甘氨酸
C.赖氨酸
D.色氨酸

单项选择题

扇贝闭壳肌属于（）。

A.斜纹肌
B.横纹肌
C.平滑肌
D.都不是

单项选择题

鱼的暗色肉在食用价值和加工贮藏性能方面比普通肉（）。

A.高
B.低
C.一样
D.差不多

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