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单项选择题
制冻主要是利用溶胶分子能形成立体的网状结构，将水分子包围在中间，形成（）
A.冻胶
B.溶胶
C.凝胶
D.固胶
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单项选择题
琼脂是用（）等原料制成的。
A.紫菜
B.花菜
C.石花菜
D.海带
单项选择题
自然凝结成冻的特点是（），易消化吸收。
A.风味好
B.无风味
C.自然
D.脆嫩
单项选择题
花色热菜又称（），具有较强的食用性和观赏性。
A.美色热菜
B.彩色热菜
C.造型热菜
D.花菜
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