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单项选择题

铁扒制作的温度范围一般在（）℃之间。

A.140~160
B.180~200
C.210~230
D.100~130

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单项选择题
焗制菜肴在原料上面的沙司要（）些，要浇得厚薄均匀平整。

A.多
B.少
C.稠
D.稀
单项选择题
检验烤肉的成熟度可用肉针插入原料大约3秒后，抽出肉针，然后马上把肉针放在（）上，感觉肉针的温度，以判断原料的成熟度。

A.手掌背
B.嘴唇
C.舌头
D.手掌
单项选择题
焖制菜式在焖制后用（）来调制沙司。

A.肉汁
B.基础汤
C.原汤
D.水
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