欢迎来到牛牛题库网
牛牛题库官网
登录
注册
首页
经济师考试
会计职称考试
统计师考试
审计师考试
保险考试
全部科目
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
>
西式面点师考试
>
西式面点师理论(初级)
搜题找答案
单项选择题
甜混酥面团的低筋粉的用量为500g ，烘焙百分比为（）。
A.40%
B.50%
C.60%
D.100%
点击查看答案&解析
上一题
目录
下一题
相关考题
单项选择题
鸡蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工艺性能。
A.吸湿
B.渗透
C.黏结
D.结晶
单项选择题
在用机器对干果磨粉时，应注意不要使用（）运转磨碎。
A.慢速
B.中速
C.快速
D.打碎
单项选择题
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜点制作中，一般都将所用的干果（）后使用。
A.磨成粉或切碎
B.煮或熬制
C.腌渍
D.油炸
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
