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全部科目 > 大学试题 > 农学 > 园产品贮藏技术/园艺产品加工贮藏

单项选择题

果蔬汁饮料加热杀菌的目的描述不正确的是（）。

A.灭酶
B.防止褐变
C.果蔬组织软化，提高出汁率
D.降低果汁产品的保藏性

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单项选择题
对于pH〉3.7的果蔬汁，广泛采用超高温瞬时杀菌方法，杀菌条件是（）。

A.100℃，15~16s
B.105℃，10~15s
C.115℃，15~20s
D.120~130℃，3~6s
单项选择题
罐头加工关键是哪一项？（）

A.原料的选择
B.容器
C.售卖
D.填充剂
单项选择题
罐制品在保藏期间发生的产品变质，品质下降以及罐内壁腐蚀等不良变化，与罐内残留的（）有关。

A.空气
B.氧气
C.二氧化碳
D.温度
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