欢迎来到牛牛题库网
牛牛题库官网
登录
注册
首页
经济师考试
会计职称考试
统计师考试
审计师考试
保险考试
全部科目
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
>
中式烹调师考试
>
中级中式烹调师
搜题找答案
单项选择题
下列（）不是调制酵粉脆糊的用料。
A.面粉
B.生粉
C.酵粉
D.泡打粉
点击查看答案&解析
上一题
目录
下一题
相关考题
单项选择题
调制蜂巢糊时，将（）的面粉烫熟后与油充分混合均匀，然后将原料包裹在里面成生胚。
A.25%
B.30%
C.35%
D.40%
单项选择题
淀粉的糊化是由于加热使淀粉粒中有序或无序态的淀粉分子间的（）破裂，使淀粉分子分散于水中。
A.氢键
B.碳键
C.氯键
D.氧键
单项选择题
制作蛋泡糊时，一定要选用新鲜的（），这样才能形成较多的蛋泡。
A.鸡蛋
B.鸭蛋
C.鹅蛋
D.鸽蛋
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
