多项选择题
A.真空度过低B.真空度过高C.沸腾过剧烈D.沸腾突然停止
A.防止成品中脂肪上浮B.适当增加黏度C.杀灭微生物D.延长贮藏期
A.把酶的变化抑制到最小限度B.促进香味物质的产生C.把其他生化变化抑制到最小限度D.改善酸乳的硬度
A.产酸易受到抑制B.易形成对菌种不良的生长环境C.产酸不稳定D.会给最终成品的组织状态带来缺陷
微信扫一扫,加关注免费搜题
