多项选择题
A.泄漏B.冷却水量不足C.水温过高D.真空泵故障
A.真空度过低B.真空度过高C.沸腾过剧烈D.沸腾突然停止
A.防止成品中脂肪上浮B.适当增加黏度C.杀灭微生物D.延长贮藏期
A.把酶的变化抑制到最小限度B.促进香味物质的产生C.把其他生化变化抑制到最小限度D.改善酸乳的硬度
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