单项选择题

用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）。

A.大豆中脲酶含量丰富
B.脲酶性质稳定
C.脲酶的抗营养作用较抗胰蛋白酶因子强
D.目前尚没有测定抗胰蛋白酶因子的方法
E.脲酶抗热能力较抗胰蛋白酶因子强且测定方法简单

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单项选择题

A.p1，4葡萄糖苷键连接的线性葡聚糖
B.天然食物中含量丰富
C.遇碘产生棕色反应
D.难消化吸收
E.使血糖升高的幅度较支链淀粉小

单项选择题

A.维生素B₁、/维生素B₂
B.维生素B₂、烟酸
C.维生素B₁、烟酸
D.维生素B₁₂、胡萝卜素
E.胡萝卜素、维生素E

单项选择题

A.人体营养状况的指标
B.食物营养价值的指标
C.体格发育的指标
D.蛋白质利用率的指标
E.居民饮食消费的指标