多项选择题

影响细胞的保水力的因子有（）

A.纤维素含量
B.新陈代谢
C.细胞间隙的大小
D.细胞内固形物和亲水胶体

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单项选择题

A.O₂：2.0%-5.0%〉CO₂：3.0%-5.0%
B.O₂：3.0%-5.0%〉CO₂：2.0%-5.0%
C.O₂：2.0%-15.0%〉CO₂：3.0%-15.0%
D.O₂：3.0%-8.0%〉CO₂：3.0%-10.0%

单项选择题

A.酶褐变
B.完熟
C.非酶褐变
D.衰老

单项选择题

A.干制品
B.糖制品
C.腌制品
D.酿造制品