将面团推搓成便于下剂的圆柱形长条的操作过程叫（）。

A.烫面
B.揉面
C.摔面
D.醒面

A.又称冻粉、洋菜，常用于水果啫喱、棉花糖等制品
B.从动物的皮、骨、软骨等中提取
C.完全从鱼皮、鱼骨等中提取的明胶称为鱼胶
D.不溶于冷水、溶于热水

A.30℃以下
B.50℃左右
C.60℃左右
D.70℃以上