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单项选择题

厨房排水设置（），其作用是将厨房污水中的油污及时隔断在下水道外面，保证排水畅通。

A.隔水池
B.隔油池
C.隔渣池
D.隔污池

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单项选择题
饭店中风味厅、正餐厅供应品种多，烹调过程复杂，厨房设备多，厨房面积约为（）平方米/位。

A.0.5—0.8
B.0.4—0.6
C.0.2—0.4
D.0.1—0.2
单项选择题
厨房照明应达到每平方米（）以上，主要操作台、烹调区照明更要加强。

A.10瓦
B.8瓦
C.6瓦
D.4瓦
单项选择题
（）布局，通常是依墙排列，置于一个长方形通风排气罩下，集中布局加热设备和吸排烟。

A.相背型
B.直线型
C.L型
D.C型
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