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单项选择题

（）和主面团的面粉比例应根据面粉筋力大小来灵活调整。

A.种子面团
B.发酵面团
C.烫面面团
D.冷水面团

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单项选择题

在种子面团搅拌及（）完成后，应进行主面团的搅拌。

A.调制
B.醒发
C.成型
D.成熟

单项选择题

采用二次发酵法制作面包面团时，应先搅拌（），后搅拌主面团。

A.次面团
B.种子面团
C.发酵面团
D.副面团

单项选择题

使用机械搅拌面包面团时，要先向（）投料，根据工艺、原料的不同，投料顺序会有所不同。

A.搅拌缸
B.面桶
C.不锈钢面盆
D.工作台

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