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单项选择题

如果烘烤（），戚风蛋糕表皮会因形成过早而开裂，导致成品外焦内生。

A.温度太低
B.保温层过厚
C.温度过高
D.热量散发出去

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单项选择题

（）搅拌后具有良好的起泡性。

A.油脂
B.蛋白急速
C.蛋黄慢速

单项选择题

夹层常用（）有果粒、卡仕达酱、布丁或布蕾等。

A.原料
B.配料
C.酱料
D.材料

单项选择题

面包内部的香味来自于（）过程中产生的酒精、酯类及其他化学产物，并综合了面粉的麦香味及所使用的各种原料的香味。

A.打面
B.面包烘烤
C.面团发酵
D.面包冷却

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