问答题
简答题
简述冷却肉、热鲜肉、冷冻肉的定义及为何冷却肉是市场发展的主流。
【参考答案】
热鲜肉： 在肉品工业中， 刚刚屠宰后不久， 肉温还没有完全散失的肉。
冷却肉：对热鲜肉进行冷加工，使其中心温度......
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