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单项选择题
糟腌要调剂好糟卤与原料的比例，一般要求使（）都均匀涂抹上糟卤的调味汁。
A.原料
B.配料
C.主料
D.小料
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单项选择题
糟腌是指以（）为主要调味料腌制入味成菜的腌制方法。
A.盐和糟卤
B.糖和味精
C.卤汁和糖
D.盐和味精
单项选择题
拌肚丝的口味是（）
A.麻辣
B.酸甜
C.咸鲜
D.糖醋
单项选择题
拌肚丝的质量好坏，关键在于煮肚，如果（）不当，不是发硬发艮，咀嚼不动，就是过于酥烂。
A.火候
B.刀功
C.勺工
D.调味
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