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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 乳制品加工与检测技术

单项选择题

化料前应该检查配料用水中有无（）。

A.杂质
B.沉淀
C.异味
D.奶垢结块

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单项选择题

加香后搅拌要求：定容量小于等于（）吨的加完香后至少持续搅15分钟。

A.10
B.20
C.30
D.40

单项选择题

清洗后的设备应有清新的新水味道，不得有任何异味，包含任何牛奶/原料/香精等残留的味道，都视为清洗不干净导致存在的残留，属于（）清洗效果验证方法。

A.气味/味觉检查
B.视觉检测
C.化学残留测试-pH 试纸检查
D.仪器检测/黑光灯

单项选择题

不同致敏原的原料应有（）的采样器具。

A.相同标识
B.共用
C.规格一致
D.专用

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