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单项选择题
化糖锅调配料用水前检查化糖锅中有无（）残留。
A.杂质
B.沉淀
C.异味
D.奶垢结块
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单项选择题
化料前应该检查配料用水中有无（）。
A.杂质
B.沉淀
C.异味
D.奶垢结块
单项选择题
加香后搅拌要求：定容量小于等于（）吨的加完香后至少持续搅15分钟。
A.10
B.20
C.30
D.40
单项选择题
清洗后的设备应有清新的新水味道，不得有任何异味，包含任何牛奶/原料/香精等残留的味道，都视为清洗不干净导致存在的残留，属于（）清洗效果验证方法。
A.气味/味觉检查
B.视觉检测
C.化学残留测试-pH 试纸检查
D.仪器检测/黑光灯
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