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判断题
桂鱼、东星斑用于原条蒸时,采用直刀开腹取内脏的方法加工。
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判断题
日常使用雕刻刀进行食品雕刻时所用的刀法属于特殊刀法。
单项选择题
改胡萝卜花时,切出弧形面要运用()刀法。
A.弯刀法
B.平刀法
C.直刀法
D.斜刀法
单项选择题
炸马铃薯片的适宜油温是()℃。
A.100
B.130
C.150
D.180
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